这个反应是可逆的。亚硫酸可以通过加热或酸化去除，以再生花青素并恢复其原始红色。
食品级焦亚硫酸钠可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌
亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧
焦亚硫酸钠利用亚硫酸盐类加成反应而褪色，以达到漂白目的。可以对花青苷及糖类物质发生加成反应进行漂白使之褪色
抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂
化学危险物品安全管理条例实施细则 （化劳发[1992] 677号），工作场所安全使用化学品规定
溶液的澄清度与颜色 取本品1.0g，加水20ml使溶解，溶液应澄清无色
用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫
这个稀酸水是焦亚硫酸钠行业的一个普遍问题。废水产生量为每吨焦钠产品产生约50-80kg
焦亚硫酸钠在混凝土里起早强作用，可以当作早强剂使用。主要作用在于加速水泥水化速度
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