食品级焦亚硫酸钠有哪些用途
2023-02-18 17:18:09
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焦亚硫酸钠作为食品添加剂应用范围非常广泛，下面来谈谈食品级焦亚硫酸钠有哪些用途？
1、防褐变作用
酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
2、防腐作用
亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，扛微生物作用强。
3、疏松剂作用
可作为疏松剂的组成成分。
4、抗氧化作用
亚硫酸有显著的抗氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
以上就是对食品级焦亚硫酸钠的介绍，相信对大家有所帮助，如果大家想要了解更多的信息，可以到我们的网站查看，亦可来电咨询，我们将竭诚为您服务。
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