在使用食品级焦亚硫酸钠时应注意哪些事项
2021-07-21 08:57:00
1345
焦亚硫酸钠是一种白色或淡黄色结晶性粉末，有强烈的二氧化硫气味。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐还原性比较好，其还原效果与亚硫酸钠相似。焦亚硫酸钠按其用途不同，产生了较多的分类如：食品级焦亚硫酸钠、工业级焦亚硫酸钠等，今天咱们来介绍下在使用食品级焦亚硫酸钠时应注意哪些事项？
1)当食品中存在金属离子时，残留的亚硫酸盐可被氧化，还原的颜料可被氧化和变色，从而减少漂白剂的效果。因此，在生产中同时使用金属螯合剂。
2)食品级焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，不能让亚硫酸盐不稳定而挥发。
3)亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，只有当水果在再制作过程中破裂时，才能除去二氧化硫。因此，用亚硫酸保存的水果只适合制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
4)由于二氧化硫的消失，亚硫酸盐漂白材料容易重新着色，因此在食品中通常残留过量二氧化硫，但残留量不得超过标准。
5)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
6)亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。
该种类的焦亚硫酸钠储存注意事项：
储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。储区应备有适合的材料收容泄漏物。该产品贮藏与效期：遮光，密封保存。
在使用食品级焦亚硫酸钠时应注意哪些事项的内容今天就介绍到这了，希望对大家有帮助。
最新文章
188-0536-0531
