使用食品级焦亚硫酸钠的注意事项有哪些
2023-04-15 14:06:52
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我们来看看在食品加工中使用食品级焦亚硫酸钠时应该注意什么。
1.硫酸盐会破坏硫胺，所以不易在鱼食中使用。
2.硫酸盐容易与醛、酮和蛋白质发生反应。
3.食品级焦亚硫酸钠是一种还原漂白剂。溶液不稳定，易挥发。现在制备和使用它是为了防止亚硫酸盐挥发。
4.亚硫酸盐漂白材料由于二氧化硫的消失而容易变色，因此食品中通常会残留过量的二氧化硫，但残留量不得超标。
5.当产品中含有金属离子时，残留的亚硫酸盐会被氧化，还原后的颜料会被氧化变色，从而降低漂白剂的效果。因此，金属螯合剂被用于生产。
6.硫酸不能抑制果胶酶的活性，会破坏果胶的内聚力。此外，在亚硫酸渗入水果组织后，在加工过程中可以通过压碎水果来去除二氧化硫。因此，亚硫酸果脯只适合制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头食品的原料。
以上就是食品级焦亚硫酸钠使用时的注意事项，若是还有其他方面的问题，或者您有任何疑问或意见，可以拨打我们的服务热线，我们的员工将竭诚为您服务。
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